Asosiy operatsion mantiq va umumiy ish jarayoni
Turli xil mahsulot toifalari uchun ishlab chiqarish liniyalari mahsulot xususiyatlariga qarab o‘ziga xos bosqichlarini sozlagan bo‘lsa-da, asosiy mantiq modulli uskunaning uzluksiz integratsiyalashuvini o‘z ichiga oladi, bu xomashyoni dastlabki ishlov berishdan tayyor mahsulotni qadoqlashgacha bo‘lgan-yopiq aylanish jarayonini-yaratadi. Oddiy UHT (Ultra{3}}Yuqori harorat) suyuq sut liniyasini misol tariqasida oladigan bo'lsak, tizim to'rtta asosiy bosqichning vaqtini aniq sinxronlashtirishi kerak: oldindan qizdirish, gomogenlash, sterilizatsiya (135 daraja -142 daraja) va sovutish. Oxir oqibat, u oziq-ovqat mashinalari uchun GB 16798-2022 gigiena standartlariga to'liq mos kelishini ta'minlab, aseptik to'ldirish tizimi bilan bosim bilan boshqariladigan aloqani-o'rnatadi.
Umumiy ish jarayoni odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: xom ashyoni saralash va dastlabki ishlov berish → yadroni qayta ishlash (pishirish / sterilizatsiya / shakllantirish va boshqalar) → havo bilan quritish / sovutish → saralash va tekshirish → tayyor mahsulotni qadoqlash. Baʼzi liniyalar oʻzaro ifloslanishning oldini olish uchun CIP (-joyida tozalash-oʻrnatilgan) tizimlarini ham oʻz ichiga oladi.
Umumiy asosiy oqim turlari
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash ishlab chiqarish liniyalari muayyan mahsulot toifasiga moslashtirilgan. Bozorda keng qo'llaniladigan turlarga quyidagilar kiradi:
Xamir{0}}asosidagi ishlab chiqarish liniyalari
Bularga bug'da pishirilgan bulkalar, pechene va tezkor noodle uchun chiziqlar kiradi. Bug‘langan bulochkalar soatiga 500 dan 13 000 donagacha bo‘lgan quvvat bilan-xamirni aralashtirish, qoplash, shakllantirish, tekshirish va bug‘lash- jarayonlarini avtomatlashtiradi va bu ularni markaziy oshxonalar va makaron mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari uchun mos qiladi. Pechene liniyalari protsessorga asoslangan boshqaruv yordamida xamirni qoplashdan tortib qadoqlashgacha bo'lgan avtomatlashtirilgan-xamirlardan foydalangan holda qattiq{7}}xamir, qisqa{8}}xamir va pechenye kabi turli xil turlarini ishlab chiqarishi mumkin. Tez tayyorlanadigan noodle liniyalari xamirni aralashtirish, bug‘lash, qovurish yoki qovurmasdan quritish va avtomatik qismlarga ajratishni o‘z ichiga oladi, shu bilan birga ishlab chiqarishni real vaqtda monitoring qilish uchun IoT texnologiyasini o‘z ichiga oladi.
