Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash ishlab chiqarish liniyalari xom ashyoni qayta ishlash va qayta ishlashdan tortib, qadoqlash va saqlashgacha boʻlgan-barcha ish jarayonini qamrab oluvchi asosiy avtomatlashtirilgan infratuzilma boʻlib xizmat qiladi. Har xil turdagi uskunalarni muvofiqlashtirish orqali ular to'liq avtomatlashtirilgan va standartlashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va materiallar oqimini ta'minlaydi. Ularning asosiy funktsiyalarini quyidagicha tasniflash mumkin:
Asosiy tashish va materiallarga ishlov berish
Tasmalar, toʻrli lentalar, shpal zanjirlar va rulolar- kabi turli konveyer tizimlari-foydalanilgan ushbu liniyalar xomashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlarning silliq oʻtkazilishini taʼminlaydi. Ular bir vaqtning o'zida suv yoki yog'ni to'kish va issiqlikni tarqatish kabi yordamchi jarayonlarni boshqarib, turli og'irlik va shakldagi materiallarni moslashuvchan tarzda joylashtiradi. Qayta ishlash bosqichlarining uzluksiz integratsiyasi qo'lda ishlov berish bilan bog'liq samaradorlik yo'qotishlari va ifloslanish xavfini yo'q qiladi.
Asosiy ishlov berish funktsiyalari
Ushbu liniyalar oziq-ovqat ishlab chiqarishning muhim bosqichlarini qamrab oladi:
Kesish uskunalari mevalar, sabzavotlar va quritilgan mevalarni samarali ravishda tilimga, maydalash va kub shaklida kesish;
Toʻldirish va shakllantirish uskunalari un asosidagi mahsulotlarni-toʻldirish va shakllantirishni avtomatlashtiradi va mahsulotning barqaror koʻrinishini taʼminlaydi;
Mikserlar, qovurish moslamalari, stakanlar, shakar-chekish kameralari va fritözlar- kabi maxsus ishlov berish uskunalari-marinadlash, lazzatlanish va pishirish kabi jarayonlarni standartlashtirish uchun birlashtirilgan.
Haroratni nazorat qilish va yangilikni saqlash
Havo oqimini sovutish, tez{0}}muzlatish va tez sovutish tizimlari bilan jihozlangan bu liniyalar issiq oziq-ovqat mahsulotlarining haroratini tezda pasaytirishi mumkin. Intellektual haroratni nazorat qilish tizimlari ishlab chiqarish sikllarini qisqartirish bilan birga, yangilik va lazzatni maksimal darajada saqlash uchun ishlov berish haroratini aniq tartibga soladi va shu tariqa pishirilgan taomlar va{2}}eyishga (yoki isitishga-{{5}{4}}tayyor){3}}qabul qilingan taomlar kabi toifalarning saqlash ehtiyojlarini qondiradi.
