XOM-ashyoning o‘zgaruvchanligidan boshqariladigan mahsulot oqimiga qadar
Qisqichbaqalar kattaligi, qobig'ining holati, tozaligi va go'sht mahsuldorligi bo'yicha tabiiy farqlar bilan keladi. Bu farqlar yuvish intensivligiga, pishirish reaktsiyasiga, tozalash samaradorligiga, sovutish vaqtiga va paketning mustahkamligiga ta'sir qiladi. Yaxshi rejalashtirilgan jarayon{2}}shuning uchun mos bo'lmagan xom ashyoni ajratish va mahsulot suv, issiqlik va sovutish bosqichlariga kirishidan oldin ozuqani barqarorlashtirishdan boshlanadi.
Sozlanishi mumkinQisqichbaqani qayta ishlash liniyasisaralash, tekshirish tashish, qo‘lda yoki yordamchi peeling, konditsioner jadvallari, qabariq yuvish, uzluksiz oqartirish yoki pishirish, oddiy-suvni sovutish, muz{1}}suvni sovutish, havo{2}}yordamchi drenaj, spiral tez muzlatish, muz bilan shishalash, qayta-va avtomatik muzlatish kabilarni birlashtirishi mumkin. Butun{5}}mahsulot va quyruq-go‘sht yo‘nalishlari turli xil ishlov berish, harorat va yashash-vaqt sozlamalaridan foydalanganda tanlangan modullarni almashishi mumkin.
Hosildorlik, GIGIENA VA SOVUQ-ZANJIRLI FOYDALARI
1. Hajmi{0}}Asosiy jarayon barqarorligi:Erta tasniflash ko'proq bir xil partiyalarni yaratadi, bu esa quyi oqimda pishirish va sovutishni nazorat qilishni osonlashtiradi.
2. Maqsadli gigiena rayonlashtirish:Xomni qabul qilish, yuvish, qo'lda tayyorlash, pishirilgan{0}}mahsulotga ishlov berish va muzlatilgan{1}}mahsulot zonalari alohida ish zonalari sifatida tartibga solinishi mumkin.
3. Moslashuvchan mahsulotni tayyorlash:To'liq kerevit, quyruq yoki tozalangan go'sht uchun peeling, kesish, konditsionerlik va tekshirish stantsiyalari tanlanishi mumkin.
4. Boshqariladigan termal o'tish:Uzluksiz pishirish, keyin bosqichma-bosqich suv sovutish keraksiz issiqlikni cheklaydi va mahsulotni muzlatishga tayyorlaydi.
5. Pastki sirt-suv yuki:Puflash{0}}quritish va drenajlash muzlatgich oldidagi bo‘sh suvni kamaytiradi, bu esa muz hosil bo‘lishini va mahsulot yopishishini nazorat qilishga yordam beradi.
6. Himoya oynalari yo'nalishi:Oʻlchangan muz qatlami, soʻngra qayta muzlash-, tortish, qadoqlash va muzlatilgan saqlashdan oldin sirni barqarorlashtirishga yordam beradi.
7. Chiziqni avtomatlashtirish-ko‘lamli oxiri-:Tizim tekshirish, metallni aniqlash, tortish, qoplash, kartonlash, kodlash-va sovuqxona konveyerlariga ulanishi mumkin.
ILOVALAR
TheQisqichbaqani qayta ishlash liniyasipishirilgan butun kerevit, muzlatilgan kerevit dumlari, tozalangan dum go'shti va tanlangan ziravorli yoki porsiyalangan kerevit mahsulotlari uchun ishlab chiqilishi mumkin. Malumot tartibiga navlarni belgilash, tashish, tayyorlash, pufakchalarni yuvish, uzluksiz oqartirish, ikki bosqichli sovutish, puflash{2}}quruq drenaj, spiral muzlash, muz bilan yopish, qayta muzlatish va qadoqlash kiradi. Uskunani tanlash turlarga, xom{5}}material holatiga, mahsulot shakliga, maqsadli pishirish darajasiga, sirlanganlik nisbatiga, soatlik sig'imga, paket hajmiga, kommunal xizmatlarga, sanitariya rejasiga va mavjud zavod maydoniga bog'liq.
REFERANS JARAYON MODULLARI
|
Jarayon bosqichi |
Oddiy Uskunalar |
Ishlab chiqarish maqsadi |
|
1. Qabul qilish va baholash |
Yem bunkasi, saralovchi va nazorat konveyeri |
Mahsulot oqimini barqarorlashtiradi va kerevitlarni mos o'lcham yoki holat bo'yicha ajratadi. |
|
2. Qo'lda tekshirish |
Sanitariya tanlash konveyeri |
Nam ishlov berishdan oldin begona moddalarni, shikastlangan mahsulotni va mos bo'lmagan xom ashyoni olib tashlaydi. |
|
3. Peeling yoki tayyorlash |
Qo'lda yoki yordamchi tayyorgarlik stantsiyasi |
Tayyor mahsulot spetsifikatsiyasiga muvofiq-butun kerevit, dumlar yoki tozalangan go'shtni tayyorlaydi. |
|
4. Konditsionerlik |
Kesish va tekshirish jadvallari |
Tozalash, kesish va mahsulot shaklini tekshirish- uchun boshqariladigan ish maydonini taqdim etadi. |
|
5. Pufakchani yuvish |
Sirkulyatsiya va buzadigan amallar bilan yuvuvchi pufakchali yuvish vositasi |
Yuzaki ifloslanishni yumshatadi va tayyorlangan kerevitlarni yumshoq suv harakati bilan yuvib tashlaydi. |
|
6. Termik ishlov berish |
Uzluksiz zanjirli blancher yoki pishirgich |
Nazorat ostidagi konveyerda qolish vaqtida kerakli pishirish jarayonini qo'llaydi. |
|
7. Dastlabki sovutish |
Oddiy{0}}haroratli suv sovutgich |
Asosiy post-pishirish uchun issiqlik yukini olib tashlaydi va keyingi issiqlik effektini toʻxtata boshlaydi. |
|
8. Chuqur sovutish |
Muz{0}}suv sovutgich |
Drenaj va tez muzlatishdan oldin mahsulot haroratini yanada pasaytiradi. |
|
9. Drenaj va fen bilan quritish |
Havo{0}}pichoq yoki ventilyatorli quritish konveyeri |
Olib boruvchi suvni olib tashlaydi va muzlatkichga kiruvchi{0}}ustki namlik yukini kamaytiradi. |
|
10. Birlamchi muzlatish |
Spiral tez muzlatgich |
Yilni ishlab chiqarish maydonida tez muzlatish uchun doimiy yashash vaqtini ta'minlaydi. |
|
11. Muz bilan oynalash |
Yaltiroq konveyer yoki immersion/purkash tizimi |
Muvofiq muzlatilgan mahsulotlarga boshqariladigan himoya muz qatlamini qo'llaydi. |
|
12. Yaltiroqni sozlash |
Tunnelni muzlash- |
Pastga ishlov berishdan oldin sirni muzlatib qo'yadi va barqarorlashtiradi. |
|
13. Yakuniy qadoqlash |
Tekshirish, tortish, qadoqlash va kodlash tizimi |
Kartonlash, palletlash va muzlatilgan saqlash uchun tayyor paketlarni tayyorlaydi. |
Q&A
Savol: Chiziq qaysi kerevit mahsulotlarini boshqarishi mumkin?
Javob: U pishirilgan butun kerevit, muzlatilgan dumlar, tozalangan quyruq go'shti va tanlangan yoki bo'laklangan kerevit mahsulotlari uchun sozlanishi mumkin.
Savol: Nima uchun pishirishdan oldin baholash tavsiya etiladi?
Javob: Barqaror to'qimalarni, hosildorlikni, tashqi ko'rinishni va qadoqning og'irligini qo'llab-quvvatlaydigan ko'proq mos keladigan o'lcham guruhlari bir xil issiqlik bilan ishlov berish va sovutishni oladi.
Savol: Xuddi shu loyiha butun{0}}qisqichbaqa va tozalangan-dum yo‘nalishlarini o‘z ichiga oladimi?
Javob: Ha. Birgalikda yuvish, sovutish, muzlatish va qadoqlash modullari alohida tayyorlash yoʻllari va mahsulot{1}}maxsus sozlamalari bilan birlashtirilishi mumkin.
Savol: Uzluksiz blancher yoki pishirgichning roli qanday?
Javob: Mahsulot hajmi va talab qilinadigan pishirish darajasiga qarab boshqariladigan termal ishlov berishni qo'llaydi. Tasma tezligi, suv yoki bug 'sharoitlari va yashash vaqti muhandislik jarayonida tasdiqlanadi.
Savol: Nima uchun oddiy{0}}suv va muz{1}}suv sovutgichlari ketma-ket ishlatiladi?
Javob: Birinchi bosqich asosiy issiqlik yukini olib tashlaydi, sovuqroq ikkinchi bosqich esa drenaj va muzlashdan oldin mahsulot haroratini yanada pasaytiradi.
Savol: Nega mahsulot muz bilan qoplanganidan keyin-qayta muzlatiladi?
Javob: Muzlatish{0}} yangi qo‘llanilgan sirni tortish, qadoqlash, ishlov berish va muzlatilgan saqlash vaqtida barqaror bo‘lishini ta’minlaydi.
Savol: Chiziq dizaynida tozalash qanday hisobga olinadi?
Javob: Har bir tartib uchun sanitariya-texnik materiallar, foydalanish mumkin bo'lgan ramkalar, drenaj, olinadigan aloqa qismlari va xom va pishirilgan zonalar o'rtasidagi tegishli ajratish hisobga olinadi.
Savol: Texnik taklif uchun qanday ma'lumotlar talab qilinadi?
Javob: Iltimos, qisqichbaqa turlari va o‘lcham oralig‘i, kiruvchi holati, tayyor mahsulot shakli, maqsadli sig‘im, oshpaz talabi, sir nisbati, paket, kommunal xizmatlar, ish jadvali va zavod sxemasini taqdim eting.
Issiq teglar: kerevit qayta ishlash liniyasi, Xitoy kerevit qayta ishlash liniyasi ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilar, zavod
